Pilav ve Makarna
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı
Közlenmiş balkabağı, tavada kızaran hellim ve adaçayıyla hazırlanan; tane tane, renkli ve doyurucu bir arpa şehriye pilavı.
Orta
50 dk
4 porsiyon
Malzemeler
- 400 g balkabağı, 2 cm küpler halinde
- 1,5 su bardağı arpa şehriye
- 200 g hellim peyniri, küp doğranmış
- 1 orta boy kuru soğan, küçük doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak sebze suyu
- 6 yaprak taze adaçayı
- 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
- 1/2 limonun ince rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanış
- Fırını 220 °C alt-üst ayarda ısıtın. Balkabağı küplerini 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tütsülenmiş biber ve tuzun yarısıyla harmanlayıp tepsiye tek sıra yayın.
- Balkabaklarını kenarları kızarıp içleri yumuşayana kadar 18-20 dakika közleyin. Tepsiyi fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin.
- Kabak çekirdeklerini kuru bir tavada orta ateşte 2 dakika çevirerek kokusu çıkana kadar kavurun ve ayrı bir tabağa alın.
- Aynı tavayı silip 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ısıtın. Hellim küplerini her yüzü altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartıp kenara alın.
- Geniş bir tencerede kalan zeytinyağı ile tereyağını ısıtın. Soğanı orta-kısık ateşte 5 dakika yumuşatın; sarımsak ve ince kıyılmış 3 adaçayı yaprağını ekleyip 1 dakika çevirin.
- Arpa şehriyeyi tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika, tanelerin bir bölümü açık kahverengi olana kadar kavurun.
- Sıcak sebze suyunu, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir kez karıştırıp kapağı kapalı olarak kısık ateşte 12-14 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapatın. Limon kabuğu, limon suyu ve köz balkabağının üçte ikisini nazikçe karıştırın; kapağın altına temiz bir bez koyup 10 dakika demlendirin.
- Pilavı çatalla havalandırın. Üzerine kalan balkabağını, kızarmış hellimi, kabak çekirdeklerini ve kalan adaçayı yapraklarını ekleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bu tarifte arpa şehriye, sıcak sebze suyunu çekerek tane tane pişerken fırında karamelize olan balkabağı tatlı ve yumuşak bir doku kazandırır. Tavada kızartılmış hellim, limon ve adaçayı tabağa tuzlu, ferah ve aromatik bir denge ekler. Tek başına ana öğün veya kalabalık sofralarda sıcak eşlikçi olarak servis edilebilir.
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı hakkında sık sorulanlar
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı kaç dakikada hazırlanır?
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı yaklaşık 50 dakikada hazırlanır.
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı kaç kişiliktir?
Bu tarif ölçüleriyle yaklaşık 4 kişiliktir.
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı zor bir tarif mi?
Bu tarifin zorluk seviyesi Orta olarak hazırlanmıştır.
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı hangi kategoriye girer?
Köz Balkabaklı Hellimli Arpa Şehriye Pilavı tarifi Pilav ve Makarna kategorisinde yer alır.
Tarifi Deneyenler Ne Diyor?
Yeni
(0 değerlendirme)
Bu tarif için henüz yorum yapılmamış. İlk puanı siz verebilirsiniz.