Pasta Tarifleri

Kestaneli Kahveli Rulo Pasta

Kakaolu yumuşak pandispanya, kestane ve kahvenin dengeli aromasıyla hazırlanan zarif, kremalı ve mevsime yakışan bir rulo pasta.

Yazar: Admin

Orta 45 dk 8 porsiyon

Henüz puanlanmadı İlk değerlendirmeyi siz yapın

▧

Malzemeler

Yumurta Su tuz krema şeker vanilya özü un

4 adet oda sıcaklığında büyük yumurta
1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/2 su bardağı un (70 g)
2 yemek kaşığı kakao (20 g)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1/4 su bardağı soğutulmuş sert filtre kahve (60 ml)
250 g şekersiz kestane püresi
200 ml soğuk sıvı krema
100 g labne peyniri
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tarçın
Üzeri için 1 yemek kaşığı kakao
Üzeri için 4 adet iri doğranmış pişmiş kestane

✓

Hazırlanış

Fırını 180 °C alt-üst ayarda ısıtın. 30 × 40 cm ölçülerindeki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Yumurta ve toz şekeri açık renkli, hacimli ve akışkan bir kıvam alıncaya kadar 7-8 dakika mikserle çırpın; vanilyayı ekleyin.
Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Kuru karışımı yumurtalı karışıma üç seferde, spatulayla alttan üste nazikçe katlayarak yedirin.
Hamuru tepsiye eşit kalınlıkta yayın ve 9-11 dakika pişirin. Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda geri yaylanıyorsa fırından alın.
Sıcak pandispanyayı temiz bir pişirme kâğıdının üzerine ters çevirin, alttaki kâğıdı çıkarın ve uzun kenardan başlayarak yeni kâğıtla birlikte gevşekçe rulo yapın. Oda sıcaklığında tamamen soğutun.
Kestane püresi, labne, pudra şekeri ve tarçını pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta soğuk kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpıp kestaneli karışıma spatulayla katlayın.
Soğuyan pandispanyayı dikkatlice açın ve yüzeyini filtre kahveyle eşit biçimde nemlendirin. Kestaneli kremanın dörtte üçünü, kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak yayın.
Pandispanyayı kâğıttan destek alarak sıkı ama bastırmadan yeniden sarın. Birleşim yeri alta gelecek şekilde buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Kalan kremayı pastanın üzerine sıkın veya ince bir tabaka halinde yayın. Kakao eleyip kestane parçalarıyla süsleyin ve keskin bir bıçakla 8 dilime ayırın.

☼

Püf Noktası Kestaneli kahveli rulo pasta; ince kakaolu pandispanyayı, ipeksi kestane kreması ve hafif kahve aromasıyla birleştirir. Pandispanyayı sıcakken rulo yapmak çatlamayı önler; dinlendirme süresi ise dilimlerin düzgün çıkmasını sağlar. Çay ve kahve sofralarına uygun, gösterişli ama uygulanabilir bir pastadır.